Bình Chemex được phát minh vào năm 1941 bởi một nhà khoa học lập dị – Tiến sĩ Hoá học Peter Schlumbohm. Ông sở hữu hơn 300 bằng sáng chế, là “cha đẻ” của rất nhiều loại dụng cụ, từ máy pha cocktail cho đến ô-tô.
Cho đến hiện tại, thiết kế Chemex không mấy khác biệt so với phiên bản đầu tiên của Peter Schlumbohm. Chí vì vậy mà nó trở thành biểu tượng và tượng đài của dụng cụ pha chế thủ công.
Thông số chiết xuất
89 - 94 độ C
2.5 - 3 phút
1:15 (15 gam nước cho 1 gam cà phê)
Medium (Thô hơn pour over)
Cà phê
Đồ xay cà phê
Cân tiểu li
Ấm nước
Bình Chemex
Giấy lọc Chemex
Chuẩn bị
Các bước thực hiện
Bước 1: Cho nước lọc ½ ấm drip và đun nóng đến nhiệt độ 92 độ
Bước 2: Cân cà phê 15gr và xay
Bước 3: Làm nóng bình Chemex
Bước 4: Gấp giấy, cho giấy lọc vào bình Chemex
Bước 5: Dùng muỗng đảo đều cà phê, cho cà phê vào giấy lọc lắc nhẹ phểu để làm bằng bề mặt cà phê. Sau đó, đặt phểu và bình đựng lên cân bấm tare về 0
Bước 6: Rót đều tay theo hình xoắn ốc từ giữa tâm ra ngoài và rót ngược lại vào trong tâm bấm đồng hồ, ủ cà phê trong 30s cho 15gr cà phê và 40s cho 20gr cà phê (tỷ lệ 1:2 - thời gian ủ bằng với lượng cà phê nhân 2)
Bước 7: Rót chậm đều theo dòng thẳng đứng từ trong tâm ra ngoài và ngược lại đến khi đủ nước và kết thúc ở giữa tâm.
Bước 8: Khi nước chảy xuống hết, lắc mạnh bình rót để cà phê được đều hương vị, rót ra ly và thưởng thức.